Serotonin Paper

 두유만들기  



재료 : 백태(메주의 주원료인 흰콩인데 흔히 메주콩이라고도 하죠.),생수, 볶은소금 약간,  
        견과류(땅콩, 잣, 호두등)적당량, 미숫가루 적당량 - 4인분 기준 

1.백태(반컵정도)를 물에 넣어 불린다. 3시간 정도면 불려진다. 자기전에 물에 담가두면 다음날 아침  
신선한 두유를 만들 수 있다. 
2.끊는 물에 불려진 콩을 2~3분정도 삶는다. 후에 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분간 뜸을 들인다. 
3.2를 체에 거른다음 믹서기에 물(콩의 3배)을 넣고 돌린다. 물론 콩 삶은 물을 차가운 물과 섞어서 
 사용한다. 콩 삶은 물에 영양소가 많이 용해되어 있으니 꼭 사용하세요.  
 *** 뜨거운 물을 그대로 사용하면 믹서기 뚜껑이 날라갑니다. 주의하세요!!! 
4.고운체나 천에 3을 넣고 거른다. (물을 넣고 다 시한번 돌려서 국물을 받아도 됨) 
5.4를 다시 믹서기에 넣고 약간의 소금,건과류(잣이나 땅콩,호두등),미숫가루를 
넣어 돌린다. 그럼 두유 완성! 

<요리 재료> 흰콩 1컵, 참깨 3큰술, 소금 약간  준비: 흰콩을 전날 저녁에 잘 씻어 일어서 물에 담가둔다. (여름에는 6시간 이상, 겨울에는 10시간 이상 불린다.)    <요리법> ① 불린콩은 한번 더 씻어서 잘박하게 물을 붓고 끓인다.  ② 한번 끓어오르면 중간불에 3~4분만 살짝 끓인다.  ③ 끓인 콩을 찬물에 씻어서 손으로 비벼 겉껍질을 벗겨낸다.(비벼주면 겉껍질이 떠오르니까 그때 흘려버리면 된다. 약 절반 정도만 벗기면 된다. )  ④ 콩 한 컵에 돌에구운소금(볶은소금이나) 한 티스푼과 물 한 컵을 믹서기에 넣는다.  ⑤ 참깨도 넣고 믹서기로 갈아낸다.(믹서기는 2~3분간 갈고, 잠시 쉬었다가 다시 2~3분 가는 식으로 두번 정도 갈아준다)  * 즉석에서 만든 두유는 콩의 생기가 살아있어서 영양만점입니다.  * 믹서할 때 캐슈넛, 호두나 잣 같은 견과류를 넣어도 아주 좋아요.  * 여드름, 혹은 피부가 좋지 않을 때 좋은 효과를 가져다 줍니다.  * 고운 두유가 필요하면 천이나 고운망으로 거르면 됩니다.  * 두고 먹을 경우 소금간은 나중에 합니다.  * 삶을 때 콩삶은 물을 쓰면 더 구수합니다.    출처: 푸른나라 건강실천회

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